Aktuální gastronomické trendy pro rok 2025 jsou silně ovlivněné zdravým životním stylem, ekologickou udržitelností a digitalizací. Nejvýraznější směry zahrnují:

1. Rostlinná kuchyně a alternativy masa – ne jen náhrady tradičních živočišných produktů, ale i nové rostlinné proteiny, mikrobylinky a inovativní chutě. Rostlinná jídla, včetně veganských, vstupují do zážitkové gastronomie i běžných restaurací.
2. Zero waste a cirkularita – kreativní využívání celých surovin, minimalizace odpadu a transparentnost původu surovin jsou klíčové. Gastronomie jde příkladem v redukci plýtvání.
3. Náhrady masa a alternativní bílkoviny – včetně umělých náhražek a inovativních zdrojů proteinů, což souvisí s tlakem na změnu spotřeby masa vzhledem ke klimatickým výzvám.
4. Digitalizace a online objednávky – stále rychlejší, bezkontaktní doručení a efektivní plánování rozvozů jsou nutností v konkurenčním prostředí.
5. Bezlepkové alternativy – například kukuřičná a cizrnová mouka, které jsou preferované zejména mladší generací.
6. Tradiční pokrmy v moderní úpravě – jako jsou například knedlíčky různých typů, které získávají novou popularitu.

Tyto trendy reflektují nejen světové, ale i české oblasti gastronomie, s důrazem na zdraví, ekologii a technologii v jídle a službách.